EQUIPE
On vous présente notre équipe
A Mare & Terra à Bonifacio réunit une équipe de passionnés, chacun expert dans son domaine.
De la sélection des produits à leur mise en valeur, chaque geste compte pour vous proposer une cuisine entre Corse et Italie.
Damien
CHEF
Le chef Damien imagine une cuisine inspirée de la Corse et de la Sardaigne.
Il travaille des produits de saison et privilégie des recettes simples, précises et équilibrées.
Vincent
Poissonnier
Vincent sélectionne chaque jour des produits de la mer frais, en fonction des arrivages.
Il veille à la qualité et à la fraîcheur des poissons proposés.
Cyril
Charcutier / Boucher
Cyril choisit des viandes de qualité et valorise les savoir-faire corses et italiens.
Son travail apporte équilibre et caractère à la carte.
Jonathan
Sommelier
Jonathan sélectionne des vins corses et sardes en accord avec la cuisine du chef.
Il vous accompagne dans le choix des accords avec simplicité.